Compilatore Joefish 2018

Capsicum baccatum L.

Aji Guyana

La varietà è originaria del Guyana, nella parte settentrionale del Sudamerica al confine con il Venezuela.
È conosciuta anche come Guyana o Little Bird of Guyana.

La varietà è a 24 cromosomi.
I semi sono giallo paglierino circolari di circa 4 mm di diametro, non sono molto numerosi e sono distribuiti al
centro del frutto nella sua lunghezza. La germinabilità è buona.

La piantina appena nata ha due cotiledoni di forma deltoide allungata con il fusticino di color marroncino
con leggere sfumature violacee.

L’Aji Guyana è molto facile da coltivare e, come altre varietà della specie Capsicum baccatum, cresce parecchio in altezza.
Nella fase di sviluppo cresce rapidamente in altezza fino a biforcare dopodichè inizia anche ad allargarsi.
Ha la particolarità di avere il  fusto e i rami molto esili e , pertanto, tende ad afflosciarsi ripiegandosi su
se stessa, anche a causa del peso dei suoi numerosi e grossi frutti. Raggiunge facilmente i 100-120 cm di altezza,
a meno che i rami non siano guidati e sostenuti, nel qual caso l’altezza è di molto superiore.
Per la sua coltivazione è consigliato un sistema di tutori per reggere i rami con continuità. Anche il diametro della
pianta dipende dai tutori adottati. Con un sistema poco adeguato
la chioma si infoltisce troppo lasciando le parti più interne completamente senza luce.

Le foglie, non  pubescenti, sono di colore verde leggermente scuro e di forma ovata con  dimensioni minori rispetto
ad altre varietà della specie come l’Aji Amarillo o il  Jamy.

I fiori, singoli per nodo, sono bianchi e presentano le tipiche macchie marroni della specie,
le antere sono marroni.

I frutti penduli sono allungati e possono essere 13-15 cm o più di lunghezza e 1.5-2 di larghezza.
Crescono di colore verde per poi maturare a giallo carico. È frequente osservare zone del frutto ancora verdi
mentre il resto è del colore definitivo. Le zone del frutto non ancora mature sono casuali, non c’è un andamento
regolare come nei frutti di altre varietà.
La maturazione è molto lenta. L’esocarpo è molto sottile  ed è frequente che i frutti inizino a seccarsi dall’apice.
Se lasciati sulla pianta posso anche seccarsi del tutto. Il passaggio da frutti maturi ai primi segni di secchezza è
molto rapido.

La piccantezza è bassa, il sapore è quello tipico dei Capsicum baccatum molto fresco, aromatico e agrumato. È ideale
per il consumo da fresco in insalate, piatti di pasta o pesce o per fare salse.
La polvere ha un bel colore giallo intenso e mantiene l’aroma dei frutti freschi.

La coltivazione è stata fatta in vaso da 15 litri con tutori da 1.5 m montati a clessidra, ma non è stato possibile
sostenere con continuità i sottili rami. I semi sono germinati dopo alcuni giorni e sistemati in vasetto da 0.5 litri
al decimo giorno. L’archetto è spuntato il dodicesimo giorno, mentre i cotiledoni il giorno successivo. Il primo
bocciolo è apparso dopo 57 giorni dalla posa in germbox. Il primo fiore è sbocciato dopo un mese.
Il primo frutto allegato si è avuto dopo circa tre mesi dalla semina.
La produzione è molto abbondante, i frutti nascono e maturano a ripetizione. La prima fioritura ha prodotto frutti
di dimensioni minori rispetto a quelle successive dove  si sono osservati frutti superiori ai 15 cm.