Compilatore: Oban 2019

Capsicum annuum L.

Assam
L'Assam è una cultivar di Capsicum annuum originaria dell'omonima regione nordorientale dell'India.
La varietà è caratterizzata da frutti dalle forme e dimensioni del tutto simili al Naga Khorika, se non per una colorazione più scura dei frutti acerbi che una volta esposti alla luce solare diretta, assumono infatti una colorazione viola scuro per effetto delle antocianine.
La specie ha un patrimonio genetico a 24 cromosomi e produce frutti di forma sottile ed affusolata.
  
I semi sono di forma tondeggiante, di piccole dimensioni (2-3mm di Ø) e di colore giallo paglierino chiaro.
La germinabilità è buona, con tempi di germinazioni di 5-7 giorni in media.
I cotiledoni sono piccoli, hanno una forma lanceolata ed hanno una colorazione verde.
  
La pianta è alta circa 50-70 cm e larga 40-50 cm, con una spiccata tendenza ad assumere una forma a cespuglio fitto e compatto, con internodi ravvicinati e foglie piccole ma molto numerose.
I rami sono sottili ed eretti, con una colorazione verde con nervature viola sui rami e a ridosso degli internodi.
Le foglie sono verdi e di forma lanceolata, di dimensione massima di circa 4-6 cm di lunghezza e 2-3 cm di larghezza.
  
Il fiore è singolo per nodo ed ha una forma raggiata, cresce pendulo o orizzontale, il picciolo è molto lungo, esile e di colore verde con venature viola.
Ogni fiore presenta di norma 5 o 6 petali, di colore bianco candido.
Gli stami e le antere sono di colore celeste, il pistillo è di colore bianco e l'ovario è verde chiaro.
  
Il frutto è pendulo, lungo circa 5-7 cm e largo al massimo 0,5 cm, l' esocarpo è liscio e l'aspetto è lucido.
Il calice è intermedio con lieve costrizione anulare, di colore verde.
Il frutto appena allegato è di colore verde chiaro, successivamente si pigmenta per effetto della luce solare fino ad assumere una colorazione viola scuro, completa la maturazione virando sul rosso corsa.
L'interno del frutto presenta 2 loculi che contengono tanti semi, molti in proporzione alle esigue dimensioni del frutto e distribuiti lungo tutto il frutto.
Matura velocemente, in circa 30 giorni dall' allegagione.
  
La produttività è ottima e l'allegagione dei frutti estremamente facile, non si tratta di una varietà precoce e la fase vegetativa risulta abbastanza lenta, in confronto ad altre varietà della stessa specie.
  
All'assaggio il frutto è di consistenza dura e poco croccante, inizialmente acidulo per lasciare spazio a note più erbacee, amare ma piacevoli conferite principalmente dai semi, il profumo è poco percettibile ma è tipico del peperone.
La piccantezza è alta per la specie, immediata e poco persistente, avvolge lingua e palato.
  
Varietà indicata per la produzione di frutti da consumare preferibilmente freschi oppure secchi, considerando per la facilità di essiccarli senza l'ausilio di un essiccatore elettrico.
I frutti, lunghi e sottili, essiccano nel giro di pochi giorni se non raccolti a maturazione avvenuta.
Pianta molto bella dal punto di vista estetico, il fogliame è fitto e lussureggiante ed il portamento compatto ed ordinato.