Compilatore: Oban 2021
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Capsicum annuum L.

Cayenne Chocolate
Il Cayenne Chocolate è una cultivar di Capsicum annuum la quale genesi è ignota, presumibilmente si tratta di un incrocio.
La specie ha un patrimonio genetico a 24 cromosomi, l'origine è ignota.
 
I semi sono di forma tondeggiante, coriacei e di colore giallo paglierino.
Germinabilità buona con tempi di germinazioni di 4-7 giorni in media.
 
I cotiledoni sono di forma deltoide allungata, colore verde e dimensioni nella norma.
La pianta adulta è compatta, circa 60-80 cm in altezza e 70 cm in larghezza e tende ad assumere una forma cespugliosa con apparato fogliare molto fitto.
Le foglie sono di colore verde scuro, di forma lanceolata e di dimensione contenute, circa 6 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza.
 
Il fiore è singolo per nodo e cresce pendulo.
Ogni fiore presenta di norma 5 o 6 grandi petali di colore bianco, il calice è dentato intermedio e la corolla è campanulata.
Gli stami sono di colore bianco, le antere cariche di polline sono di colore lilla, pistillo ed ovario rispettivamente di colore bianco e verde.
 
Il frutto è pendulo, di forma allungata con base stretta, rotonda ed apice acuto.
La dimensione massima dei frutti è di circa 10-13 cm di lunghezza e 1-1,5 cm di larghezza.
Appena allegato il frutto è di colore verde e matura virando di colorazione sul marrone.
La variazione di colore avviene abbastanza velocemente iniziando dall'apice e colorandosi in direzione della base che impiega più tempo per maturare e per colorarsi completamente.
Le pareti del frutto sono molto spesse in rapporto alla dimensione del frutto, il quale risulta molto carnoso, sebbene poco croccante.
La sezione al taglio è circolare, l' esocarpo è liscio e la buccia abbastanza spessa e dura, dastidiosa per il consumo a crudo ed una nota dolente di questa varietà.
L'interno del frutto presenta 2 loculi totalmente occupati dai semi, la placenta è spessa e di colore marrone.
Matura in circa 60 giorni dall'allegagione.
 
La varietà è molto produttiva e l'allegagione dei frutti è copiosa.
La piccantezza è media, alta per la specie di appartenenza, immediata e poco persistente.
Il profumo e il gusto sono tipici del peperone.
 
Pianta per la produzione di frutti da consumare preferibilmente freschi, in cottura, oppure secchi in polvere.