Compilatore: Lonewolf 2017

Capsicum annuum L.

Chilhuacle Negro

Varietà coltivata nel sud del Messico, intorno a Oaxaca.
Sono note anche le varianti con frutti a maturazione rossi (chilhuacle rojo) e gialli (chilhuacle amarillo).
Sono utilizzati per produrre le salse "mole".
A volte sono confusi con la varietà Pasilla (Pasilla bajio, Chile negro), che ha frutti dello stesso colore, ma forma molto diversa.

La pianta ha portamento ad alberello di medie dimensioni (1 m di altezza, 80 cm di diametro chioma).
I semi sono color paglierino, di grandi dimensioni; germinano molto facilmente.
Le foglie sono di medie dimensioni, verdi, coriacee.
I fiori sono singoli per nodo, eretti o intermedi, con peduncolo curvo.
La corolla è stellata con petali bianchi e antere violacee.
Il calice, molto grande, presenta nervature, ma non denti evidenti.
I frutti sono penduli, di forma conica, di grandi dimensioni (diametro fino a 6 cm, lunghezza fino a 10 cm).
Maturano da verde scuro a marrone scuro.
La polpa è molto sottile, caratteristica che rende questa varietà molto adatta all'essiccazione.
La piccantezza è molto modesta, inferiore a 1000 SHU.
Utilizzati per la produzione di salse e polvere (poco) piccante, ma molto profumata.