Compilatore: Lonewolf 2013

Capsicum annuum L.

Jalapeño Master
Jalapeno e' un termine generico che indica un gruppo omogeneo di varietà che si differenziano soprattutto per le dimensioni dei frutti, il colore dei frutti immaturi, la presenza/assenza di corking e il livello di piccantezza.
La pianta è alta 1 m e larga 80-100 cm.
Il fusto principale è breve e ha lunghi rami; è di colore marroncino, non pubescente, ben lignificato; i rami giovani non sono lignificati, sono verdi con nodi ravvicinati e violacei.
La foglia è verde scuro, fino a 15 cm di lunghezza e 10 di larghezza, molto coriacea, non pubescente, di forma ovale con base cuneata.

Il fiore è grande, di colore bianco, pendulo e con picciolo curvo di colore verde.
La corolla è stellata, le antere sono viola, i filamenti sono bianchi, il pistillo è bianco, lo stigma è giallo.
E' presente un fiore singolo per nodo.

Il frutto è allungato, affusolato, con base tronca o tondeggiante e apice acuto. Misura fino a 10-12 cm di lunghezza e 4 cm di diametro.
All'inizio della maturazione presenta spesso evidente corking (spaccature sulla superficie esterna).
Il frutto è verde più o meno scuro da immaturo e matura gradualmente a rosso più o meno cupo.
In alcuni casi può presentare colore intermedio scurissimo, quasi marrone.
Sono note varietà con frutti immaturi verde chiaro che maturano a rosso con variazioni intermedie giallo/arancio (Jaloro, Numex piñata) e varietà con foglie chiare (Numex piñata).
I frutti sono ottimi per il consumo fresco in insalata, cotti ripieni e per la conservazione sott'aceto.