Compilatore: Oban 2016

Capsicum annuum L.

Yalova Charleston

Lo Yalova Charleston è una cultivar di Capsicum annuum originaria della Turchia e proviene dalla città di Yalova, nel Nord Ovest del paese.
La specie ha un patrimonio genetico a 24 cromosomi e produce frutti abbastanza lunghi, talvolta grinzosi e contorti, inizialmente verdi e che virano gradualmente al rosso scuro quando maturano.

I semi hanno una forma circolare, sono di dimensioni grandi (4-5 mm di Ø) e di colore giallo paglierino.
Germinabilità buoni con tempi di germinazioni brevi, 7-8 giorni in media dalla posa su scottex e 11-12 giorni per l'apertura dei cotiledoni.
I cotiledoni sono di forma deltoide allungata, di colore verde e molto grandi.
Il colore del fusticino, rilevato al primo rinvaso, è verde chiaro.
La pianta è imponente e vigorosa, cresce alta ed eretta fin da subito per raggiungere circa 100-120 cm di altezza e 50-60 cm di larghezza.
I rami sono sottili, anche essi hanno la stessa colorazione del fusto.
Le foglie sono verdi, di forma ovata, grandi per la specie alla quale appartiene ma molto diradate tra loro, il picciolo delle foglie è lungo e robusto.
La dimensione massima è di circa 10 cm di lunghezza e 4 cm di larghezza.
La pagina dorsale ha una tonalità di colore leggermente più scura rispetto alla pagina ventrale, la pubescenza è assente.

Il fiore è singolo per nodo ed è pendulo.
Ogni fiore presenta di norma 6 grossi petali, di colore bianco.
Gli stami sono di colore bianco, le antere di colore lilla, pistillo ed ovario rispettivamente di colore bianco e verde, lo stigma è giallo.

Il frutto è pendulo, ha una forma molto affusolata, pur essendo spesso e leggermente contorto, l' esocarpo è lievemente corrugato ma molto lucente.
Il picciolo è di colore verde, è molto lungo e robusto, il calice è intermedio e la costrizione anulare è assente.
La dimensione dei frutti, talvolta attorcigliati su se stessi, è di 12-15 cm di lunghezza e 1-2 cm di larghezza, non è raro però osservare frutti più grandi.
La polpa del frutto è spessa, abbastanza carnosa e croccante.
Il frutto appena allegato è di colore verde chiaro e matura gradualmente virando dal verde al rosso creando incredibili sfumature di colore, talvolta delle vere e proprie striature.

L'interno del frutto presenta 2 loculi che contengono molti semi, 40-50 per frutto, distribuiti lungo la maggiorparte del frutto, fin dove è presente la placenta.
La placenta, molto ben rappresentata e un pò stoppacciosa, occupa gran parte dell'interno del frutto e giunge quasi fino all'apice del frutto ma non riveste le pareti interne della bacca.
Il colore della placenta è rosa con sfumature arancio, bianca quando è ancora acerba.
La consistenza del frutto è dura ma le pareti spesse assicurano un assaggio croccante.
Il sapore è tipico del peperone dolce, con note di sapore fresche che ricordano il cetriolo.

La varietà è molto precoce e produttiva, l'allegagione dei frutti è estremamente facile, con fioriture costanti e molto abbondanti nell'arco della stagione estiva.
Il frutto matura in circa 40-45 giorni dall'allegagione.
La piccantezza è bassa, quasi assente e fin troppo poco persistente.
La fase piccante è immediata e veloce, lasciando spazio ben presto alla dolcezza del frutto.
Il profumo e il gusto sono tipici del peperone ma questa varietà perde una caratteristica tipica del Cayenne classico: in questo caso sono più marcate le note dolci rispetto a quelle secche ed acididule presenti in quello classico.
Essiccandolo questa caratteristica sarà ancora più accentuata, tuttavia manterrà il forte e tipico aroma floreale di questa varietà universalmente apprezzata.
Pianta per la produzione di frutti da consumare freschi, tagliati a rondelle ad insalata, sulla pasta e su un'infinità di altre pietanze.
Il frutto essiccato può essere consumato polverizzato oppure triturato grossolanamente a fiocchi.