Gli assaggi di Vincer
Assag?gio numero 22
IL MIO CACHO DE CABRA

Pepper assaggiato : Cacho de Cabra
Data assaggio : 24/09/2017
Tipo assaggio : in purezza
Quantità assaggio : 1 frutto
Peso frutto : 9 gr

Foto (mi scuso per la scarsa qualità e la scarsa messa a fuoco ma le ho scattate con il cellulare):

Esame visivo:
Il frutto è di forma conica rovesciata.

Colore : rosso intenso

Esterno : liscio e abbastanza lucido. A prima vista se lasciato maturare ancora potrebbe manifestare corking-

Interno : Rosso intenso, placenta centrale soprattutto raggruppata in alto. Numero di semi attorno alla ventina.

Esame olfattivo e gustativo :
Il frutto esternamente odora leggermente di peperone rosso.

Lavato il frutto, e tolto il picciolo.
Taglio il frutto per la lunghezza.
Taglio il frutto a rondelle.
Annuso. Subito il profumo dell'interno è una conferma del profumo dell'esterno.
Metto in bocca uno dei pezzi e mastico.
Spicca subito il sapore di peperone rosso crudo, intenso e deciso.
Continuando a masticare affiora un sentore di pepe nero.
Ma dopo qualche secondo percepisco un sapore di affumicato abbastanza presente e molto interessante.

Piccantezza : media (6)
La piccantezza è molto interessante.
Prima di tutto non è violenta ma è media.
Si percepisce subito, sembra forte ma non lo è, scalda piacevolmente la bocca.
Poi il calore si trasmette al resto del corpo e dell'anima.
Mediamente persistente (tendente al basso) ma piacevolmente avvolgente e calda.

Considerazioni finali:
Non so come mai ma avevo una scarsa aspettativa di questo frutto.
Invece è stata una bella sorpresa sotto tutti i punti di vista, soprattutto nel sapore e nella piccantezza...entrambi giusti e godibili.

Mio voto finale : 7,5