Varietà resa famosa dalla omonima salsa diffusa in tutto il mondo.
Il fiore è bianco/verdognolo con antere violacee e picciolo piegato ad angolo acuto all’antesi.
I frutti eretti, lunghi circa 3 cm, maturano da verde chiaro a giallo, arancio, rosso brillante.
I frutti maturi sono decidui e succosi.
Per la produzione della salsa sono raccolti quando il colore corrisponde esattamente a quello di bastoni dipinti di rosso in dotazione ai raccoglitori.
La pianta ha foglie verdi intenso e raggiunge facilmente 1-1,5 mt di altezza